もち米は炊く2時間以上前に洗い、水につけておく。

鶏はおなかの中まできれいに洗い、水気をふき取る。

①のもち米とＡの材料をおなかに詰め、竹串でおなかを閉じる。

鍋に③の鶏と水（最高位まで）を入れる。ピンが上がるまで強火、上がってからは弱火で30分。

鍋底を水につけて、急冷し圧力を下げる。ふたをあけ、表面の脂をすくい取る。

土鍋にうつし、塩を入れて味をととのえ食卓で取り分けながらいただきます。

残ったもち米で鶏粥を作る。別の鍋で強火にかけて煮立ったら弱火で約20分炊く。塩（分量外）で味付ける。