煮干は頭と内蔵を取る。鍋の中で昆布と一緒に水につけておく。

こんにゃくは、３枚にスライスして、細長く切り分け、塩（分量外）小さじ１でもみ沸騰した湯でさっとゆでる。人参も細長く切る。

①の出汁に②を入れ、強火でひと煮立ちさせる。アクを取って人参が煮えるまで約１０分間弱火で煮る。

③を薄口醤油で味付けし、おろししょうがとネギとともに器に盛る。