豆腐を水切りし、8つ位に切り、片栗粉をまぶす。(水切りは豆腐をキッチンペーパーに包んで、レンジで2分ほどチン)

えのき・ニラは、1cm程度に切る(みじん切りでも)。

◆調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を入れ、１の豆腐を両面に焼き色がつくまでしっかり焼く。

豆腐のフライパンにえのきも入れて炒め、ニラも投入。すぐに３で合わせた◆調味料を加え、フツフツ沸騰してきたら･･･

火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れる。再び火にかけ、とろみをつけて出来上がり。