空芯菜は洗い4〜5㎝長さに切り葉と茎を分ける。ニンニクは包丁で潰して芯を取りみじん切りにする。●の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油とニンニクを入れてから弱火をつける。香りが立ってきたら茎の部分を入れて強火にし炒める。

茎に油が回ったら葉の部分を入れ合わせ調味料を回しかけて炒める。強火のままです。

葉がクタッとしたら味をみて足りなければ塩胡椒する。このくらい汁気が残っていますが炒め過ぎても色が悪くなるので…

皿に盛りいただきます！どうしても葉の方が味がつきやすいので葉と茎を適度に混ぜて口に放り込むのがいいです。口中調味…？

お皿に残ったスープが美味しい…私の密かな最後のお楽しみです。

2019年10月18日、畑で咲いた空芯菜の花。