なすは乱切りにして耐熱容器に入れ、レンジで３分程加熱し、だいたい火を通しておく。

パプリカ、ピーマン（ししとう）は食べやすい大きさに切る。合わせ調味料を合わせておく。

フライパンににんにく、しょうが、ごま油を入れ、弱火で香りを立たせる。

香りがたったらひき肉を入れ、中火でパラパラになるように炒める。

ひき肉から出る油が透明になったら、フライパンを傾けて出た油を寄せて、そこに豆板醤を加えて炒め香りを出す。

豆板醤の香りがたったら、ひき肉と炒めあわせ、なすと他の野菜を加え、ざっくりと炒める。

全体に油が回ったら合わせ調味料を加えて煮る。具材に火が通ったら長ネギを加えてひと混ぜする。

７に水溶き片栗粉でとろみを付ける。仕上げにごま油を少量かけ、器に盛り付け、完成。