アスパラを洗い、茎の下の部分を切る、少し難そうなら側面をピーラーで剥く。

１のアスパラにベーコンをしっかりと巻く。取れるようなら一時的に爪楊枝か何かで止めておくとよい。

フライパンにオイルをしき、２を焼いていく。アスパラにも火を通すために少量の水を入れ蓋をし、中火で蒸し焼きにする。

火が通ったら、強火にしベーコンに焦げ目をつける。オイルを足しても良い。

４をお皿に盛り、ポーチドエッグをのせる。作るのが面倒なら市販の温泉卵を使うと良い。

ベーコンの塩気を考慮にいれて塩、胡椒をふる。お好みでパルメザンを。
卵をからめながら頂く。