レンコンは皮を剥き、スライサーでスライスし、水気をよく拭き取ります。

160度くらいの低温でじっくり素揚げし、蓮根チップを作ります。色がつきだしたら早いので　注意しながら揚げてください。

豚バラは食べやすい大きさにカットして　小麦粉+片栗粉をまぶします。

蓮根と同じく　低温でじっくりと周りがカリっとするまで揚げ唐揚げにします。

みず菜と一緒にお皿に盛りつけ＊印の特製タレをかけていただきます。