こく旨大根煮
はしごしゃ @rokomoko1
酒盗がなんとも言えない良い味を出してくれました。魚介と煮たような贅沢な味。大ぶりに切った大根も圧力鍋でスピード調理です。
このレシピの生い立ち
酒盗＝塩辛、酒盗を加えて大根を煮てみたら、イカと大根の煮物になるんじゃないかと。。。チャレンジ！
こく旨大根煮
酒盗がなんとも言えない良い味を出してくれました。魚介と煮たような贅沢な味。大ぶりに切った大根も圧力鍋でスピード調理です。
このレシピの生い立ち
酒盗＝塩辛、酒盗を加えて大根を煮てみたら、イカと大根の煮物になるんじゃないかと。。。チャレンジ！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、２ｃｍ厚さに切り、面とりをする。圧力鍋に大根を入れ水を入れ火にかける。◎の調味料を順に加え沸騰させる
- 2
アクが出てきたらとる。煮汁が沸騰したら酒盗を加える。蓋を閉め重りがまわり始めたら火を中火にし、５分煮る。
- 3
圧が自然に下がるまで蓋は開けない。また、鍋が冷めるまでこのままの状態にすると、冷めていく間に大根に味がしみる
- 4
冷めたところで、火にかけ、味をみる。薄いようであれば少し煮詰める。大根を崩さないように水どき片栗粉でとろみをつける
- 5
圧力鍋を使用しない場合は、大根がかぶる位の水を加える。酒盗まで入ったところで、中弱火で蓋をし、３０分程コトコト煮る
- 6
竹串を刺してみて、すっと入るようなら火を止め、鍋が冷め切るまで待つ。後は、圧力鍋と同じ様に調理して下さい
コツ・ポイント
冬の大根は水々しく、煮る時の水が少ないように思われますが、煮ている間大根から沢山水が出てきますので水の分量は少なくなっております。火を止めて圧がかかっている時は絶対に蓋を開けない。水どき片栗が苦手な方は、煮汁を煮詰めても美味しく出来ます。
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