鶏手羽先のフォー風塩ラーメン

はしごしゃ @rokomoko1
手羽先の美味しいスープでベトナムのフォー風な塩ラーメンです。添える野菜は是非生で!かすかに香る生姜もポイント♪
このレシピの生い立ち
さっぱりした塩ラーメンに少しボリュームを。美味しいだしのでる、手羽先発見!
鶏手羽先のフォー風塩ラーメン
手羽先の美味しいスープでベトナムのフォー風な塩ラーメンです。添える野菜は是非生で!かすかに香る生姜もポイント♪
このレシピの生い立ち
さっぱりした塩ラーメンに少しボリュームを。美味しいだしのでる、手羽先発見!
作り方
- 1
野菜類は食べやすい大きさに切る。手羽先は裏側にだしが出るように切れ目を入れ、塩、酒を振り10分位おく。
- 2
500ccの湯を沸かし、生姜を加え沸騰したら鶏肉を加え、蓋をして弱火で10分程加熱する。アクが出てきたら取る。
- 3
鶏肉を入れたまま、ラーメンを表示どおり煮る。煮あがる前にスープ、液体スープを加え
丼に入れ、肉、野菜を盛る。 - 4
仕上げに粗挽き黒こしょうを振る。
コツ・ポイント
鶏肉は手羽先を使いましたが、お好きな部位でお試し下さい。本当はもやしを使いたかったのですが無くて、大根を使用しましたが、シャキシャキとした歯ごたえが良かったです。鶏肉をゆでる時に使用した生姜は取り出しても、そのまま食べてしまってもOKです。
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