ﾁｰｽﾞ&ｳｲﾝﾅｰぱん∩＾ω＾∩
基本ｶﾝﾀﾝです。
細かく書いたので分かりやすいかなぁ?!
中身変えてもおいしく出来ます(´∀｀)
このレシピの生い立ち
手作りぱんのお店があって、そこのぱんに近い物を作ろうと思って作りました←
でも我流なのでまったく違うぱんが・・(´∀｀；；；)
ﾁｰｽﾞ&ｳｲﾝﾅｰぱん∩＾ω＾∩
基本ｶﾝﾀﾝです。
細かく書いたので分かりやすいかなぁ?!
中身変えてもおいしく出来ます(´∀｀)
このレシピの生い立ち
手作りぱんのお店があって、そこのぱんに近い物を作ろうと思って作りました←
でも我流なのでまったく違うぱんが・・(´∀｀；；；)
アプリでひらく作り方
- 1
ﾎﾞｳﾙに強力粉をふるって入れる。上にﾊﾞﾀｰ、ｲｰｽﾄと砂糖は隣り合わせにしておく。
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- 2
牛乳を人肌位に温め、 半分は、ｲｰｽﾄにめがけて入れる。
残りの半分は卵黄に入れ混ぜておく。 -
- 3
手で軽くこねてﾎﾟﾛﾎﾟﾛになったら、粉っぽい所に2の卵黄と牛乳を混ぜたものを入れ、軽くこねる。
-
- 4
※この時生地が超ﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬです。でもこねていくうちにまとまるので、粉を足したりはしないでください
(´À｀) -
- 5
生地がまとまってきたら塩を入れ、手に付かなくなるまでこねる。
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- 6
生地を高い所からﾎﾞｳﾙに叩きつける。滑らかになるまで(5～10分位)
- 7
生地を張らせてﾎﾞｳﾙの中心に置く。
1時発酵させる。
ｺﾂだよ(´・ω・｀)
→見てﾈ(*´∀｀)→ -
- 8
*生地の張らせ方*
1度生地を軽く伸ばして端を中心に持ってきて形を整える。 - 9
*発酵*
ｺﾀﾂやｵﾌﾛ、ひなたなど温かい所に1時間置く。ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能でもおｋ。時間は一緒。ﾗｯﾌﾟ忘れずに。 - 10
2倍の大きさになったら指に強力粉を付けて刺して、穴がのこればおｋ。
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- 11
台に生地を置き、たたいて軽くｶﾞｽ抜きをする。そして生地を8等分する。
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- 12
生地を皿に並べ、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを2枚重ねて濡らして固く絞ったらﾊﾟﾝの上に乗せてﾗｯﾌﾟをし15分休ませる。
-
- 13
この間に具をきっておく。
8等分すると包みやすいです。 - 14
中に具材を入れて張らせる。
→具材の入れ方
(｀▽´) -
- 15
手のひらｻｲｽﾞに伸ばしてまんべんなく具材を置く。この時少し具材を残しておく。四隅を中心に向かってたたむ。
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- 16
生地が重なった所に残した具材を置き生地を張らせる。
-
- 17
2時発酵させる。※発行のさせ方は９に12と同じやり方のｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを乗せる。
時間は30分間。 - 18
180℃で約10分焼く。
*ｱﾚﾝｼﾞ*
調理ﾊﾞｻﾐで上の所を十字に切ると焼く時間も短くなるしｶﾜｲｲです。
コツ・ポイント
ﾎﾞｳﾙはｶﾞﾗｽをお薦めします･･。 叩きつける時うるさいですorz 牛乳が熱すぎると卵が固まるし、でも低すぎてもｲｰｽﾄが溶け残ります。
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