たこと白玉麩の卵とじ
ミッキーアン @mickey_anne
たことその旨味がたっぷりしみ込んだもち麩を卵でとじた一品。天かすや葱、鰹節とともにいただきます。
このレシピの生い立ち
たこをその旨味をたっぷり吸った白玉麩と共に卵でとじました。
たこと白玉麩の卵とじ
たことその旨味がたっぷりしみ込んだもち麩を卵でとじた一品。天かすや葱、鰹節とともにいただきます。
このレシピの生い立ち
たこをその旨味をたっぷり吸った白玉麩と共に卵でとじました。
アプリでひらく作り方
- 1
白玉麩はぬるま湯に浸して柔らかく戻し汁気をしっかり絞る。普通のお麩でもいいです。
-
- 2
葱は斜め薄切り、椎茸は薄切り、生姜は粗みじん切りにする。たこは食べやすい大きさにぶつ切りにする。
- 3
鍋に白だし・水・葱を入れて火にかけ、煮立ったら酒・味醂・生姜・たこを入れ沸騰して2分ほど弱火で煮る。
-
- 4
硬くならない様にたこを取り出し、椎茸を加えて再び煮立たせて味を整える。卵でとじることを考慮して濃い目に味付けして下さい。
- 5
砂糖少々を加えて軽く溶いた卵を沸騰した4にまわし入れ、優しくサッとかき混ぜて火を止める。
- 6
卵がお好みの状態になったら（半熟がおススメ）器に盛って天かす・青海苔・鰹節をふりかける。お好みで七味等を降ってどうぞ。
コツ・ポイント
たこの量はお好みで。（今回は1パック40g入りの水だこを使用しました。）生のたこの場合下処理をしてください。 白だし・麺つゆは商品により味が異なるのでお好みで調整してから卵でとじてください。
つくれぽ
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