鶏を水から火にかけ、煮立ったら火をとめ蓋をしたまま放置してさます。皮を取り除き、適当に割いておく。

きのこ類は同じ大きさに割いて、バターでこんがり炒めつけ、強めに塩こしょうする。

きのこを炒めたところに、生クリームとゴルゴンゾーラを加え、中弱火で煮とかす。

3に1の鶏肉を加え合える。
塩こしょうで味を整える。