家庭で簡単！特別な日の和風ローストビーフ
かなた♪ @cook_40186894
ホームパーティーやお正月の一品として見栄えのするローストビーフです。一見難しそうですがポイントさえ押さえれば簡単です。
このレシピの生い立ち
大阪「はり重」のコールビーフを目指して作ってみました。
タレは和辛子を溶いた醤油が美味しいと思います。
家庭で簡単！特別な日の和風ローストビーフ
ホームパーティーやお正月の一品として見栄えのするローストビーフです。一見難しそうですがポイントさえ押さえれば簡単です。
このレシピの生い立ち
大阪「はり重」のコールビーフを目指して作ってみました。
タレは和辛子を溶いた醤油が美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉の塊をタコ糸で縛り軽く塩胡椒して３０分程なじませる。（あまり強く縛る必要はありません）焼くときに型崩れしない程度で。
-
- 2
牛脂をひいたフライパンで強火で６面全てに焼き目をつける。（肉の旨味を閉じ込めます）
-
- 3
オーブンを２２０℃に加熱し焼き上げた肉を入れ約２０分ロースト する。（くず野菜をひかなくても十分綺麗に焼きあがります）
- 4
オーブンから肉を取り出し室温まで冷ました後、冷蔵庫で最低3～4時間は冷やしてください。（肉汁を落ち着かせるため）
-
- 5
後はお好みの厚さに切り、☆印を混ぜた
辛子醤油でどうぞ。
（私は薄めが好きです）
コツ・ポイント
*オーブンの時間は肉の厚みによって調節してください。写真は１８分です。
肉の断面積が手のひら大ならばおよそ２０～３０分と考えてください。
*肉汁を落ち着かせる時間は十分にとってください。早すぎるとせっかくの肉汁がこぼれます。
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