ラップにくるんださつまいもをお皿に乗せて、電子レンジ700Wで7～8分加熱します。

手早くさつまいもの皮を剥き、適当な大きさに切ってから熱いうちに裏ごしします。

耐熱容器に裏ごししたさつまいもとバター、砂糖を入れ、ラップをせずに電子レンジ700Wで4分加熱します。

木べらで混ぜてから、卵黄(1と1/2個分)とバニラエッセンスを加え、牛乳で固さを調整します。

オーブンを230℃に予熱します。

生地を絞り袋に入れて、カップに絞りだします。

残りの1/2個分の卵黄と水(数滴)を混ぜてドリュールをつくり、絞りだした上に塗ります。