人参は短冊切り，レタス・豚小間は食べやすい大きさに切り，しめじはほぐしておく。

豚小間に酒・しょうゆ・片栗粉をもみこむ

鍋にサラダ油をしき，人参と豚小間肉を炒める。豚小間肉の表面が白っぽくなったら１度火を止め水・コンソメキューブを入れる。

煮立ってきたらアクをとり，しめじとみりんを入れる。

人参が柔らかくなったら火を弱めて，といた卵を回しいれる。

卵が固まってきたらレタスを入れて，しんなりしたらできあがり。