お鍋もしくは圧力鍋にお水を沸かし、生姜、ニンニクのすりおろし、酒、手羽先を入れます。

火を入れると、手羽先からあくがでてくるので、あくをとります。

あくを取った後、お好きな野菜、きのこ類を全ていれ、煮込みます。(圧力鍋の場合、強火で10分加圧、自然放置)

味付けは、塩、昆布茶そしてすりごまを煮汁になじませながらいれ、味を整えます。