無塩バターは耐熱容器に入れ、レンジ500Wで30秒ほど加熱し柔らかくしておく

無塩バター以外の材料でこね始め10〜15分経過後、バターを加えてこねあげる

こねあがったら丸め直し油脂を塗ったボウルに入れ一次発酵させる。ホームベーカリーで一次発酵まで済ませても◎

一次発酵が済んだ生地を台に取り出して軽くガス抜き。分割しそれぞれ丸めて濡れ布巾をかけベンチタイム15分。

私は1斤➞2分割、1.5斤➞3分割にしています😊

油脂を塗った型に入れ、ラップと濡れ布巾をかけて型の8〜9分目まで二次発酵させる。オーブンの発酵機能を使っても◎

発酵が完了したら余熱なしのオーブンに入れ160℃で15分➞180℃で20分程焼く※お使いのオーブンにより調整してください

1.5斤の場合は、160℃15分→180℃27〜30分焼く

焼きあがったら蓋を外して一度20㎝位の高さから型ごと落とす。網に取り出してしっかり冷ます。