レバーを１㎝角位の棒状に切ります。レバーが好きな方はもっと大きく切っても良いですよ！

ボールに水をためて数回レバーを洗います。濁りが無くなる位まで！綺麗になったら水に１０分以上漬けて水気をしっかり切る。

水に漬けている間に☆印の合わせ調味料を作って置き油の準備をして置きます。火は様子を見ながら温めます。

しっかり水気を切ったレバーを３に漬けて１０分後に調味料の水気があれば切って●印を入れ混ぜて置く。

１８０度位の油で４を出来るだけバラバラにしながら揚げて行く。１度に揚げずに数回に分けて揚げた方がくっつかないで良いです。

カラッと揚げる様にしましょう。揚げ過ぎはレバーがパサパサになってしまいますので注意しましょう。

野菜は油でレバーを揚げる前に切って置いても良いです。
玉葱は５㎜位のスライスにします。

ニラは洗ってから水気を取り３～４㎝位に切って置きます。

パプリカの色はお好みで構いません。パプリカは洗って半分に切ってから種を取り又半分に切ってから３㎜位に切ります。

温めたフライパンにニンニク油を入れます。ニンニクを焦がさない様に注意。ニンニクが香りたったら玉葱を入れます。

玉葱を焦がさない様に炒めます。玉葱が半透明位になるまで炒めましょう。

１３に９と１０を加えて全体に油がなじんだら塩・コショウをしてニラの色が鮮やかになったら７のレバーを加えます。

レバーが温まって来たらニンニク醤油とカレーパウダーを入れて全体に絡めたら火を止めます。

ゴマ油を入れ全体に混ぜたら出来上がりです。
味を確認してね。塩・コショウなど足りなければここで調節しましょう。

盛りつけて出来るだけ熱いうちに食べると美味しいよ！！