レバーの下処理。よく洗い、塩水にしばらくつける。細切り生姜も。

レバーの下茹でする。あくがたくさん出るのでとりましょう。

鍋に煮汁の材料と水1カップ、生姜を入れる。煮立たせる。今回はうちのしそも入れてみた。

レバーを入れて15分位煮たら、レバーのみ一旦取り出す。

レバーを戻して絡めながら更に煮詰める。仕上げにみりんを入れて照りを出す。