レンコンは5㎜程度に輪切りにし、下茹でをしておく。

下茹でしたレンコンを細かく切る。大きめのみじん切りにすると歯応えがあって美味しくなります。

シーチキンと塩こしょうをレンコンに混ぜ合わせ、春巻きの皮で包む。

170℃の油でカリッと揚げれば完成。中身に日が通っているので皮がきれいに揚げれば大丈夫ですよ。