ナスとズッキーニは1cm厚さの拍子切りにし、塩、こしょうで下味をつけます。トマトはくし型に切っておきます。

冷たいフライパンにマヨネーズ、にんにく、ナス、ズッキーニを入れます。マヨネーズの量はお好みで加減してください。

フライパンの中でマヨネーズと和えたら火を着けて 中火でゆっくり炒めます。マヨネーズは焦げやすいので気をつけて！

炒めていくとマヨネーズの油がこんなに出てきます。完全にマヨネーズが油と分離するまで火加減に注意しながら炒めてください。

好みの加減に炒まったら ナスとズッキーニだけを取り出して器に盛付けます。

フライパンに残った油でトマトを両面ソテーします。この時 トマトに軽く塩をしても良いでしょう。

ソテーしたトマトを盛り付けたら完成！お好みでフライパンに残っている油を回しかけ パンにつけながら食べるのも美味しいです。

ハーフマヨネーズは油と分離しないで野菜に絡まったような感じに仕上がります。焦げやすいので弱火で調理します。