鍋に水を入れて沸騰させます。その間に両面均等に塩を、軽く揉みこむ普段味付けの感じよりゴッソリ塩多い感じになります。

皮を下にして入れて、ふたを閉め沸騰しだしたら10分煮ます。中火位かな吹きこぼれそうなら弱めて。ふたは開けないように

一晩置いたら汁から取り出してキッチンペーパーで包み、汁気を取ります
このままビニールに入れ冷蔵すれば4日は持ちます。