ふるった強力粉にドライイースト・湯・砂糖・塩・を加え、さえ箸で混ぜる。

まとまってきたら、台の上に叩きつけるようにして5分間こねる。
ここでしっかり叩くことがポイントです。

オーブン機能の35℃で20分間発酵させる。

ガス抜きして、生地を4等分にまるめて25cmくらいの棒状にし、円形にする。

オーブン機能の40℃で10分間発酵。

オーブンを200℃に予熱。
沸騰した熱湯の中で表20秒・裏20秒茹で、すぐに200℃のオーブンで15～20分焼く。