ハチノスのトマト煮込み
happyaiko @cook_40030772
ハチノスは圧力鍋で柔らかくするから簡単です♪この料理で色んなバリエーションができます（下参照）
このレシピの生い立ち
スペイン料理のトリッパ大好きで。
ハチノスのトマト煮込み
ハチノスは圧力鍋で柔らかくするから簡単です♪この料理で色んなバリエーションができます（下参照）
このレシピの生い立ち
スペイン料理のトリッパ大好きで。
作り方
- 1
圧力鍋に水とハチノスを入れて沸騰したら、１時間弱火で圧力をかける。その間に２の工程を進める。
- 2
【ソフリット】みじん切りにして、レンジで３分加熱。フライパンでオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を炒める。
- 3
２にソフリットを加え根気良く炒める。これが旨みの素★
- 4
圧力をかけてる間を利用して、３に香辛料を入れてトマトソース作り。
- 5
ハチノスを取り出し、一口大に切る。スープ適量を残し、４の具を鍋に移し煮込む。
- 6
水分が減ったらスープを足して、どんどん濃くしていきます。（もったいないから＾＾）すぐ柔らかくなる豆は最後に加える。
- 7
最後に、調味料でお好きな味に整える。今日は味見ていどで、寝かして食べると美味しいです★
- 8
図：バケットに乗せて粉チーズを振って焼いたもの。
-
コツ・ポイント
手順は簡単だけど、すぐ食べられる料理ではないかも。１晩寝かせたほうが美味しいから＾＾沢山作って、味の展開を楽しむのがおすすめ。パスタと絡めたり、グラタンソースに、ドリア、バケットに乗せて焼いたり。
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その他のレシピ
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