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モッチモチ　あこ天然酵母全粒分入り食パン
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モッチモチ　あこ天然酵母全粒分入り食パン-レシピのメイン写真

モッチモチ　あこ天然酵母全粒分入り食パン

ｋｏｒｏｋｏｒｏ
ｋｏｒｏｋｏｒｏ @cook_40088931

ウーヴリエのおかげか、クラフトに味わいが出ましたー。✈
このレシピの生い立ち
毎回粉の配合を変えて楽しんでます。
モッチリ派の主人のために…

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モッチモチ　あこ天然酵母全粒分入り食パン

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材料

一斤分
  1. Ａ
  2. 水 ７０ｇ
  3. 牛乳 １１０ｇ
  4. あこ天然酵母　生種 ２８ｇ
  5. 粗糖 １６ｇ
  6. Ｂ
  7. キタノカオリ ２００ｇ
  8. フランスパン用ウーヴリエ ３０ｇ
  9. 全粒粉 ４０ｇ
  10. 塩 ５ｇ
  11. 四つ葉　発酵バター ２０ｇ
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作り方

  1. 1

    ＨＢで生地作りをします。天然酵母対応ではないので、Ａの上にＢを入れて、生地作りをします。

  2. 2

    ３、４倍に膨れるまで５～６時間、パンチ、成型、二次発酵
    。２１０℃で３５～４０分で焼き上がり。

  3. 3

  4. 4

コツ・ポイント

あこ天然酵母を使った第一弾　でした、ほしのより２時間程早く一次発酵が終わったような…気温のせいもあるかもしれませんが。
キタノカオリでもっちり♡ウーヴリエでさらにモチモチ＆クラフトしっかりです❤

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ｋｏｒｏｋｏｒｏ
ｋｏｒｏｋｏｒｏ @cook_40088931
2009/06/10 00:40に公開
一日中　キッチンにいたい…美味しいものが大好物です。
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