玉ねぎ、アーリーレッドは極薄切りにし、水にさっとさらす。
2色まぜ合わせると、こんなに綺麗！

水菜は3cmぐらいに切り、水にさらしてパリっとさせます。

大根はすりおろし、キッチンペーパーなどで包んで水気を切る。

みょうがは千切りにする。

ネギは白髪ネギにする。
みょうが、白髪ネギを合わせておく。

なすはヘタをとり、丸ごと焼く。
※ご家庭では、魚焼きグリルで焼くと良いですよ♪

にんにくは薄くスライスする。フライパンを熱し、オリーブオイルをひいて弱火で炒める。
※焦がさないように注意すること！

カツオはスジを横に４～６本ぐらい入れる。塩・こしょうを全体にふりかける。

⑦のにんにくを取り出し、フライパンのにんにくオイルでカツオの表面を焼く。
焼き目がついたら、氷水にいれて一気に冷やす。

なすは火が通ったら、皮をむく。
※熱いので、やけどに注意！

手で食べやすい大きさに裂き、冷蔵庫で冷やす。

すだちやレモンは薄切りに、カツオも切っていきましょう！

盛り付け！
なすはこんな感じに、くるくるお洒落にまとめ盛りましょう♪

水菜と①を交互にお皿に敷き詰めます。

その上に、
カツオとすだち(レモン)を交互に並べる→大根おろし→⑤→焼いたにんにくをのせ、ごまをふりかける。

ぽんずをかけて、完成！
色味が綺麗、見た目もとっても豪華です！