茄子とささみのヘルシーミルフィーユ
脂質を抑えなきゃいけない人でも肉を美味しく食べられるメニュー。
ささみをパサ付かせないよう工夫してみました。
このレシピの生い立ち
脂質抑え目ヘルシーシリーズ。
野菜は美味しい。だけど、どうしても動物性蛋白質……それも「肉」が食べたい人のためのレシピ。材料として可能なのは脂質がほとんどない鶏ささみ。美味しく食べるためにパサつきをなんとかクリアすべく努力してみました。
茄子とささみのヘルシーミルフィーユ
脂質を抑えなきゃいけない人でも肉を美味しく食べられるメニュー。
ささみをパサ付かせないよう工夫してみました。
このレシピの生い立ち
脂質抑え目ヘルシーシリーズ。
野菜は美味しい。だけど、どうしても動物性蛋白質……それも「肉」が食べたい人のためのレシピ。材料として可能なのは脂質がほとんどない鶏ささみ。美味しく食べるためにパサつきをなんとかクリアすべく努力してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみを茄子と同じ幅まで(叩くか切れ目を入れ)広げ、耐熱皿に乗せ、日本酒大さじ1とナンプラー小さじ1をかけます。
- 2
フタをしてささみを電子レンジ700Wで1分。
茄子は1本を4枚に切り、ささみの上に乗せ、塩を振りフタをして更に3分。 -
- 3
にんにくと生姜を細切りし、フライパンへ(ノンオイル)。ささみ＆茄子から出た水分と、ナンプラー小さじ1を入れます。
-
- 4
フタをして弱火で1～2分蒸して香りを移します。その後、豆乳とオイスターソースを加えかき混ぜます。
-
- 5
ささみとナスを加えフタをしたまま沸騰しない程度の弱火で3分加熱、更にフタを取り水分を少し飛ばします。
-
- 6
皿に茄子、ささみ、茄子、と重ねて盛り、食べやすい大きさに切ります。上からソースをかけ、香菜(またはパセリ)を散らし完成。
コツ・ポイント
沸騰させると豆乳が固まりますが、味は変わらないので、見た目を気にしない方は火を強めにしてスピードアップを。
エスニックにまとめましたが、和風好きの場合、ナンプラーを醤油や白だしにしてもよいし、茄子とささみの間に紫蘇を一枚挟んでもよいです。
つくれぽ
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