じゃが芋で作る揚げせんべいパパド
インドでは付け合せ？として食べてました。揚げる前のパパドは現地スーパーで売ってますが、作ってみました。近所の奥さん流で。
このレシピの生い立ち
インドで生活で、近所のおばさんがやっていた真似です。言葉が分からないので、他にもコツがあるかも。
１回しかやったことがないのです。現地スーパーで売っているものは、もう少し薄くできています。
卵、小麦粉不使用。アレルギーの人にもOK。
じゃが芋で作る揚げせんべいパパド
インドでは付け合せ？として食べてました。揚げる前のパパドは現地スーパーで売ってますが、作ってみました。近所の奥さん流で。
このレシピの生い立ち
インドで生活で、近所のおばさんがやっていた真似です。言葉が分からないので、他にもコツがあるかも。
１回しかやったことがないのです。現地スーパーで売っているものは、もう少し薄くできています。
卵、小麦粉不使用。アレルギーの人にもOK。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋は、皮を剥いて、適当な大きさに切って、鍋でひたひたの水を入れ、水から茹でる。
- 2
串が、スーと入るくらいになったら、ザルで水気を切って、ボールに移して、熱いうちにマッシャーでつぶす。
- 3
塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
手に油を付けて、４ｃｍくらいの玉にする。（およそ20個くらいできる） - 4
ポリエチレンの袋を個数分＋1枚用意。付かない様に油を塗って、３．の玉を乗せ、玉にも油を塗ってもう1枚の袋を置いて押す。
- 5
2mmくらいの厚みに広げ、上の袋を剥がす。15cmくらいの板になる。下の袋は、このまま。
個数分のじゃが芋の板を作る。 - 6
天日で１日～２日間干す。途中、反対面も乾燥させるために袋を剥がし、ひっくり返して天日干し。
- 7
天日干ししたものを180℃に熱した油で素揚げ。
パリパリ揚げせんべいに。揚げたてに軽く塩を振っても。 - 8
ファスナ付き袋に入れて、冷蔵庫で3ヶ月くらいは保存できるらしい。（消費してしまうので本当かは不明）
- 9
天日干ししたものを少量の水で湿らせると、柔らかくなって、春巻きの様に食材を巻いて、揚げるという使い方もします。
コツ・ポイント
板状にする時に、ポリエチレンの袋が使い易い。ラップではくっ付いてしまって、剥がれなくなる。
似たレシピ
その他のレシピ
