骨までとろとろ♪軟骨ソーキの煮物
ばんつま。 @cook_40187592
軟骨までやわらか～く、もちもちの食感がハマります！お肌にもよさそうで、やめられませんね～！翌日の体重計がコワい！？
このレシピの生い立ち
初めは友達のお母さんが煮たのを頂いて、めっちゃ好きになってしまい、そのうち自分で作るように。
シャトー型にした人参やダイコン、そして結び昆布と煮て、重箱に詰めるのが本式なのかな？？大根ももちろん美味しいけど、私はヒジキや豆とよく煮ます。
骨までとろとろ♪軟骨ソーキの煮物
軟骨までやわらか～く、もちもちの食感がハマります！お肌にもよさそうで、やめられませんね～！翌日の体重計がコワい！？
このレシピの生い立ち
初めは友達のお母さんが煮たのを頂いて、めっちゃ好きになってしまい、そのうち自分で作るように。
シャトー型にした人参やダイコン、そして結び昆布と煮て、重箱に詰めるのが本式なのかな？？大根ももちろん美味しいけど、私はヒジキや豆とよく煮ます。
アプリでひらく作り方
- 1
ソーキを圧力なべに入れ、かぶるくらいの水を入れ、５分加圧して、自然に減圧。
- 2
肉を取り出し、ぬるま湯で、アクや汚れを落とす。鍋もアクが付いちゃうので洗います。（煮汁はとんこつ出汁に使えます。）
- 3
鍋に肉を戻して、またかぶるくらいの水を新しく入れ、２５分加圧。自然に減圧。
- 4
浮いている油を丁寧に取り除く。私はアクも油も取るシートを使ってます。
- 5
ヒジキは水で戻して、人参は細切りにして油で炒め、鍋に加える。昆布は短冊に切る。
- 6
調味料を加えて、８分加圧。減圧して、味を調え、軽く煮たたせたらできあがり！
コツ・ポイント
同じ方法で三枚肉やティビチも煮れますよ。
豆を煮る時は、３の工程で前の晩から水に浸しておいた豆を入れます。
アクも油も取るシートがなければ、前日までに③までを終わらせ、冷蔵庫に入れておけば、油が固まって取り易くなります。
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