今回は結構大きめなナスなので1本です☆

ご飯のおかずにする場合は大き目・お弁当に入れる場合は小さめに乱切りにします（適当）

ボウルにナス→塩→水の順番で入れて、10分放置します。この時ナスが浮いてくるので私はエコラップをかぶせてます

熱したフライパンに油をひかずに軽く水を切ったナスを投入！水気がなくなるまで中火で炒めます

ひっくり返したりして水気が無くなったな～と思ったらごま油を満遍なくまわしかけます。最初から油で炒めるよりも油がハネません

ちょっと良い色になってきたら塩・（中華味）を入れ弱火で絡めます

味を馴染ませるために水大さじ１を入れ中火で1分炒めます

中火のまま水溶き片栗粉を入れ、さっと混ぜあわせ仕上げに少～しごま油を回しかけ火を止めます

お皿に盛りつけてネギを散らして完成！
ネギは火を止めてから絡めてもOK☆