ブロッコリーの芯は皮をむく。
冬瓜の皮は食べるところを取ったあとのもので良いです。

おうちにあるぬか床に入れるだけ。

お好きなつかり具合まで漬ければ完成です。
ブロッコリーは２日、冬瓜は１日くらいかな？