巨峰は枝から葡萄粒のみ取り出して水でしっかりきれいに洗います。真ん中にフォークを入れて種のみ取り出します。

巨峰のグラムを計り３０％の砂糖を振り掛けて１時間放置して水分を出します。

２-３分温めて皮のみを取り出してフードプロセッサーでできるだけ細かくします。これを巨峰の鍋に戻します。

少し強めの火で煮ると灰汁が出てくるのでこまめにとっていきます。ここでしっかりきれいに取り除いてください。焦がさないように

火加減はぷつぷつと煮立つ位の火加減でレモン大さじ１-２ほど入れてかきまぜていきます。

ここで別鍋に水を入れて２００ｃｃの瓶とふたを沸騰させて殺菌します。

５の段階でとろとろしてきたら殺菌した瓶の中に熱いジャムを入れてふたをします。

殺菌の方法。
オーブンを１００度くらいに温めておき９０度の温度でジャムの入った瓶を３０分ほどオーブンの中で焼きます。

９０度ほどで瓶は完全殺菌できます。最後に瓶を取り出したらふたがゆるくなっている場合があるので最後しっかり締めなおします。

この状態で完全にさめたら冷蔵庫に保存して４ヶ月は保存出来ていました。

瓶のオーブン殺菌は８０-９０度以内で行います。１００度を超えると瓶が割れちゃうので注意してください。

瓶の耐久温度をチェックしてオーブンで焼いてくださいね。