さやえんどうはヘタ・スジを取り、塩を加えた熱湯でさっと茹で、冷水でさまし水気を切る。
斜めせん切りする。

醤油・ホタテ缶の汁・からしをよく混ぜ、ホタテ・さやえんどうを加えてさらに混ぜる。あとは器に盛る。