鶏肉は小さめの一口大に切り、薄揚げは熱湯をかけ油抜きをして半分に切ったあと７ミリ幅に切っておきます。

錦糸卵の材料をよく混ぜて、薄く油を敷いたフライパンで薄く焼き、細く切っておきます。インゲンは塩茹でして斜め薄切りにします

お米は普段より少し少ない目の水加減にし昆布を入れて炊き、炊き上がったら昆布を取り出します。

ご飯が熱いうちに寿司酢を入れ切るようにうちわで扇ぎながら全体を混ぜます。

さらに③を入れて混ぜ器に盛ります。ご飯はうちわなどあおいで冷ましながら練らないように切るように混ぜてくださいね。

上に錦糸卵、インゲンを乗せて完成です。食べる時にお好みで刻みのりも乗せてくださいね。