【A】の下処理
ニンジンは2センチの長さの千切りにします。戻したしいたけは軸を取り細く切り、タケノコも細く切っておきます

下処理した【A】と【B】を鍋に入れ中火で汁けがなくなるまで煮て冷ましておきます。かんぴょう煮も細かく切っておきます

下処理した【C】を熱いうちに寿司酢に浸け、10分たったらエビだけ取りだしておきます。（れんこんはそのまま浸けておいてね）

ご飯が熱いうちに④のエビを取り出したレンコンが入った寿司酢を入れ切るようにうちわで扇ぎながら全体を混ぜます。

さらに②を入れて混ぜ器に盛ります。ご飯はうちわなどあおいで冷ましながら練らないように切るように混ぜてくださいね。

上に寿司酢につけておいて取り出したエビと錦糸卵、キヌサヤを乗せて完成です。食べる時にお好みで刻みのりも乗せてくださいね。

【自家製寿司酢】　作り置きしておくと便利ですよ↓↓
レシピID:18244771

【かんぴょう煮】　冷凍保存もできますよ。入れると美味しいよ。↓
レシピID:18729565