鯛のアクアパッツア

j爺j @cook_40040384
メバルのアクアパッツアのメバルの代わりに真鯛で作ってみました。これも絶品(2010.1.16に修正しました)
このレシピの生い立ち
やっぱり魚の王様鯛でアクアパッツアを作らなければいけないですね。
鯛のアクアパッツア
メバルのアクアパッツアのメバルの代わりに真鯛で作ってみました。これも絶品(2010.1.16に修正しました)
このレシピの生い立ち
やっぱり魚の王様鯛でアクアパッツアを作らなければいけないですね。
作り方
- 1
トマトは2cmくらいの角切りにしておく。
- 2
ケイパーは水けをしぼり、ブラックオリーブは食べやすく切っておく。
- 3
鯛の背びれに沿って隠し包丁を入れる。
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛の両面を焼く。(写真はメバル)
- 5
鯛が色よく焼けたら、★を入れ軽く炒めあわせる。(写真はメバル)
- 6
5にあさりを入れ、水を注ぎ蓋をして5分煮込み、あさりの口が開いたら、蓋をとって煮汁をかけながら少し火を入れる。
- 7
煮上がったら魚を盛りつけ、煮汁を回しかけて出来上がり。
コツ・ポイント
美味しそうな天然真鯛があったので作ってしみました。ID :18506407の白ワインの代わりに水を使いました。
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