れんこんはイチョウ切りか半月切り、人参はイチョウ切り、油揚げは短冊切り、たまねぎはくし切りか短冊切りにする。

しめじ、まいたけは石づきを切り落とし、ほぐす。糸こんにゃくは食べやすい大きさに切っておく。

中華鍋に油をぬり、材料を１→２→３→４→５→６→７の順に下から重ねておく。

上に振り塩をし、ふたをして中火にかける。

蒸気が出て良い香りがしてきたら、混ぜ返し、めんつゆを入れてふたをし、１～2分でふたを取ってまぜながら味をなじませる。

水気かなくなってきたら、ごま油をまわしかけ、火を止める。