ナスかぼちゃみょうがたまり醤油煮のまね。
もともと土井先生がこんな感じの料理をつくっていました。テレビを見損ねて・・・こんな感じだろうとイメージで♪
このレシピの生い立ち
先日の土井先生の料理をマネしました。なのに、メモってなく、録画もしてなくなので材料・調味量の分量がアレンジとなってしまいました。でもおいしかった。肉無いのに夏のパンチ有りの料理となりました。
ナスかぼちゃみょうがたまり醤油煮のまね。
もともと土井先生がこんな感じの料理をつくっていました。テレビを見損ねて・・・こんな感じだろうとイメージで♪
このレシピの生い立ち
先日の土井先生の料理をマネしました。なのに、メモってなく、録画もしてなくなので材料・調味量の分量がアレンジとなってしまいました。でもおいしかった。肉無いのに夏のパンチ有りの料理となりました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜（かぼちゃ、なす、ピーマン、みょうが）を大きめぶつ切りカットします。
かぼちゃ、なすの写真サイズ程度です。 -
- 2
深鍋フライパンにサラダ油と入れてなじませて、なす、かぼちゃの順に入れて軽く油をなじませます。（強火）
-
- 3
ピーマン、みょうがを２の鍋に投入して軽く炒めます。（強火）
-
- 4
３に水を入れます。
そのあとざらめ（砂糖を）振り入れます。 -
- 5
ざらめ（砂糖）をなじませたら、たまり醤油を入れます。
-
- 6
中火で１５分～２０分落し蓋（もしくはアルミホイルで落し蓋にする）で煮ます。
-
- 7
１０分煮ました。
まだかぼちゃの芯が硬いです。 -
- 8
１５分煮ました。たけ串（写真爪楊枝）がスーっと通ります。
-
- 9
盛り付けです。煮汁もあまり残ってないくらい、かぼちゃもたまり醤油がしみこんでいます。
-
- 10
かぼちゃが崩れる寸前でした。１５分煮でもかぼちゃの大きさによりますね。
めちゃウマでした。 -
コツ・ポイント
かぼちゃのサイズで煮る時間も短縮できると思いますが、大きめ野菜が食べごたえあります。
みょうがは１個のままでいいみたいだけど、３個だったので半分にカットしました。ピーマンは２個にカット、ナスは４等分、かぼちゃは１０～１２等分にしました。
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