鳥もも肉1枚の厚みを均一にし、フォークで穴をあけます。岩塩とハーブミックスを両面に擦り込み、冷蔵庫で1,2時間寝かせます

ズッキーニをストライプ柄のようにピーラーで皮を剥き、お好みの厚さでカットし少し水にさらします

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ズッキーニを入れ、両面に軽い焦げ目がつく程度にソテーします。火が通ったらバットへ

同じフライパンで、オイルが足りなければ足してニンニクを炒めます

寝かしておいた鶏肉を、皮面を下にして焼きます。焼き目がついたらひっくり返し裏面を焼きます

鶏肉にある程度火が通ったら、フライパンに蓋をし弱火でじっくり中まで火を通します(5分から8分ほど)

蓋を外し鶏肉の皮面を下にし、中火で皮がパリッとするまで焼きます。

ソテーしたズッキーニをお皿にならべ、カットした鳥もも肉を乗せて完成

※ハーブミックスではなく、ハーブソルトを使う場合は、岩塩はなしで。
ハーブソルトをお好みでよく擦り込んでください。