胸肉は繊維を切るように一口大に切り、ポリ袋に入れ、砂糖、酒も入れてよく揉み込んでおく。

筍、ピーマン、エリンギは食べやすく切る。

1の汁気を軽くキッチンペーパーでとり、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、2を入れて焼く。お皿にとりだしておく。

4のフライパンで切って置いた野菜を炒め、（油が足りないようなら足してください）、8分通り火が通ったら鶏肉を戻す。

軽く混ぜ合わせたらバターを加え、ポン酢しょうゆを回し入れる。