鶏もも肉は大きめの一口大にカット。マッシュルームは半分にカット。玉ねぎはみじん切りにし電子レンジに２～３分かける。

鍋に油を入れ火にかけ１の玉ねぎを入れる。木ベラで混ぜながら焦げないように注意してアメ色になるまで炒める。中火～強火。

フライパンに油とニンニクを入れて強火で温まったら鶏肉を入れて全体の色が白っぽく変わり焼き色がつき始めるまで炒める。

２の鍋に３の鶏肉を加える。白ワインと水を入れて強火にし、沸騰したら弱火にして灰汁を取る。

マッシュルームとトマトペーストを加えて中火にして１０分ほど煮る。

生クリームを加え混ぜたら火を消し、カレールーを２かけら加える。よく混ぜ味をみて、足りないようであればルーを足す。

※酸味が強い時は仕上げに砂糖を加えてみて下さい。まろやかな口あたりになります。我が家では甘く仕上げます。