豆腐は２～３センチ角に切ってにがりを抜いておく

ねぎは小口に切っておく

香味野菜（今回は大葉）を１センチくらいの角に切っておく

きのこ（今回はエリンギ）を好きな方法でスライスしておく

ちょっとピリ辛がお好きな方はこんなのを用意する

豆腐を別鍋で茹でる準備をする
昆布はなくても可

ごま油をひいたなべにすりおろしたしょうがを入れ、香りがたってきたら豚ひき肉を炒める

エリンギも入れてじっくり炒める

水と調味料を入れて５分煮込む
この最後にお好きな方は一味や山椒を入れる

水溶き片栗粉でとろみをつけてからあたためた豆腐を湯切りして入れて軽くまぜる

火を止める直前にねぎを入れて軽くまぜて盛り付け、香味野菜で飾る