材料すべて計量。
クリチはレンジでチンして、泡立て器で滑らかにしておく。夏なら常温に置いておくと柔らかくなります。

◎クランブル◎
Cの材料をすべてボウルに入れてフォークでそぼろ状になるように切りながら混ぜる。
※バターは冷えた物を使用

マフィン型の底に指で軽く押しながら詰め、オーブン160℃で20分焼く。
余りはは冷蔵庫へ。トッピングに使います。

◎カスタード生地◎
牛乳、バター、砂糖1/3を鍋で煮溶かす。
卵黄、コーンスターチ砂糖2/3をボウルで滑らかに混ぜる。

鍋底に少し塊が付着したらホイッパーに持ち換え、いっきにまぜる。
スクランブルエッグ状になったら火を止める。

クリームチーズにレモン汁をまぜ、そこにカスタード生地を入れて混ぜる。
表面が乾燥しないように濡れ布巾をかぶせておく。

◎メレンゲ◎
Ｂでメレンゲを作る。
砂糖は3回くらいに分けて入れる。8分立てくらいでOK

⑦に⑧のメレンゲを2回に分けて混ぜ、③の型に入れる。
台にトントンとして空気をぬき、残りのクランブルをトッピング。

ちなみに、マフィン型はこれがおすすめ。
柔らかいケーキでも、無理なくはがせます。