ボウルに卵を割り、塩、だしの素、水を混ぜ、小麦粉も加ええ混ぜます。

①のボウルに戻したあおさを加え混ぜます。

お玉ですくいながら鍋に落とし、揚げます。（小鍋で揚げたので１度に２個ずつ揚げるのが限界でした。）

表面がかりっとかたまってきたら裏返します。

箸でつついて何個か穴をあけます。←火の通りをよくするため

じっくり弱火で揚げ、全体に色がついてきたら強火にします。箸をさしてどろっとした生地がついてこなければできあがりです。