卵白救済♪簡単美味しいマカロン♪
わかりやすい分量と簡単手順で、売ってるような美味しいマカロン☆卵白だけが余ってしまった時の卵白救済レシピとしても☆
このレシピの生い立ち
卵白が余って、旦那にリクエストを聞いたところ出てきたのが『マカロン』で、少しでも簡単に分かりやすく作りたかったので
卵白救済♪簡単美味しいマカロン♪
わかりやすい分量と簡単手順で、売ってるような美味しいマカロン☆卵白だけが余ってしまった時の卵白救済レシピとしても☆
このレシピの生い立ち
卵白が余って、旦那にリクエストを聞いたところ出てきたのが『マカロン』で、少しでも簡単に分かりやすく作りたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
最初に卵白の量を量り、卵白と同じ分量になるようその他の材料の分量を量っておく。卵白は冷凍庫で凍らない程度に冷やしておく
- 2
卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながらツノが立ちツヤのあるメレンゲになるまで泡立てる
-
- 3
【2】にアーモンドプードルと粉砂糖を2回に分けてふるいながら加え、その都度ゴムべら等でさっくり切るように合わせる
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- 4
生地がだいたい混ざって馴染んだら、ゴムべらですくいあげてはボウルの壁に押し付けるように混ぜる（マカロナージュという）
-
- 5
すくって高い位置から落とすと、リボン状にひらひら重なりながら落ちる状態になったらマカロナージュ終了。絞り袋に詰める
-
- 6
【5】をクッキングシートに感覚を開けながら絞り出し、30分～1時間ほどそのまま放置して乾かす
-
- 7
指でそっと触れた程度では指に生地がつかない程度に表面が乾いていたら乾燥終了。オーブンを200℃に予熱しておく
- 8
予熱完了したオーブンを150℃に下げて生地を3分焼く。生地が少し膨らみ淵にふりふりができたらＯＫ（ピエという）
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- 9
オーブンを130℃に下げて15分焼いて完成。
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- 10
※粗熱を取ってから、好みのクリームやガナッシュを挟んで完成
-
- 11
☆2013.2.13つくれぽ10人話題入り、沢山の方に作って頂けて感謝!!
コツ・ポイント
先に卵白の重さを量り、卵白：グラニュー糖：アーモンドプードル：粉砂糖=1：1：1：1にするからわかりやすい!!
【6】の乾燥時間は、日によるので（室温や湿度により左右される）指で表面が乾いているかを見ながら判断してください☆
つくれぽ
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