ハタハタの内臓、頭を取っておく。（処理済みのものを買えば便利。頭付きでもOK）

魚焼きグリルでいつも通りに焼く。

焼いている間に、ピーマン、人参、玉ねぎを細切りにし、タッパーに敷き詰める。（玉ねぎの辛味が苦手な方は一度水にさらす）

★の調味料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて粗熱が取れるまで冷ます。

3に焼けたハタハタを並べて4の調味料をかけてハタハタが少し浸かるくらいで1日冷蔵庫で置く。