基本和だしのとり方（一番だし）

Name: 基本和だしのとり方（一番だし）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 2カップ; こんぶ 20㎝; かつおぶし 一つかみ

ふわふわふわふわ @cook_40052342

和食の基本はだしですよね。しっかりしただしを使うと、ごく薄い味つけで本当に美味しい！私の覚書き用に書いておきました。
このレシピの生い立ち
母から教わっただしのとり方、忘れないように書いておきました。

基本和だしのとり方（一番だし）

ふわふわふわふわ @cook_40052342

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

水 2カップ
こんぶ 20㎝
かつおぶし一つかみ

保存済み

レシピを保存

作り方

1

なべに水2カップとこんぶを入れて火にかけます。沸騰しそうになったらいったん火を弱め、沸騰する直前にこんぶを取り出します。
2

2にさし水をしてかつおぶしを入れ、一煮立ちさせてから火をとめ、あくを取り除いてそのまま冷まします。
3

かつおぶしが沈んだらこれをあみやクッキングペーパーなどでこしとります。

コツ・ポイント

こんぶとかつおぶしは、分量以上に贅沢に使いましょう。
あまり煮過ぎると雑味が出るので、潔く取り出すことも大切。あくも小まめに取り除くと、きれいなだしができます。
こんぶは、食べやすい大きさに切って最後に再び投入し、一緒に食べちゃうことも。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

ふわふわふわふわ @cook_40052342

2012/04/02 13:14に公開

旬の食材で創作料理を作るのが好きです。基本的に手抜きお手軽料理ばっかりなんですが…(^^;)。薬膳アドバイザーの資格をとってから、薬膳料理にもはまっています。野菜ソムリエの資格をとってから、野菜のアレンジにもはまっています。私自身の覚書用に、ぼちぼちとレシピを書いています。よろしくお願いします♪★「鯖♡同盟」に入会させて頂きました！会員№42でゆるりと楽しんでいきます。よろしくお願いいたします！

このレシピのキーワード

かつお節コンブ

似たレシピ

その他のレシピ