豚肉はひとくちサイズに切り、下味をつける。15分くらいおく。

にんじんは皮をむき乱切りにして、下ゆでしておく。

干ししいたけはもどしておく。戻し汁は捨てないで！

ピーマン、パプリカは乱切り。
玉ねぎはピーマンと同じサイズに切る。

パイナップルは缶汁をきり、6等分に切る

にんにくはみじん切りにする。

下味をつけた豚肉の汁けをきり、片栗粉をむらなくまぶして、180度の揚げ油で約3分ほど、きつね色になる程度に揚げる。

揚がったら豚肉は取りだして油をきる。

中華鍋を熱しサラダ油とにんにくを入れ、にんにくの香りを出す。

玉ねぎとピーマン、パプリカを加えて強火で熱がとおるくらいに炒める。

にんじん、干ししいたけを加えてさらに手早く炒める。

用意しておいた合わせ調味料を加えてまんべんなく混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を回し入れる。手早くへらで返しとろみをつける。

最後に豚肉、パイナップルを加えて甘酢あんをからめ、火を止める。