れんこんはいちょう切りにして、酢水にさらす。
人参は半月切りにする。

油を熱した鍋に、一口大に切った肉と１を入れて炒める。

れんこんを鍋から取り出す。
鍋に水とローリエを加え、沸騰したらあくを取り、中火で10分煮込む。

れんこんを鍋に戻し、再び5分煮込む。

火を止めて、ルーを入れて混ぜる。

ひじきを加えて、弱火で煮込み、とろみがついたら完成。