塩麹de鶏とキャベツのアジア3ヵ国巡り鍋
スープ感覚で楽しめるお鍋♪
このレシピの生い立ち
母から手作り塩麹を沢山もらったので、何か作ってみようかな思って…
作り方
- 1
鶏肉をビニール袋に入れ、塩麹とゴマ油を加え、軽くも見込み、数時間～半日程度冷蔵庫に置く
- 2
キャベツは、縦に2等分～3等分に切る
しょうがは、皮をむいて千切りにする - 3
お鍋に水、鶏がらスープの素、こしょう、塩麹、しょうがを入れ、火にかける
- 4
フライパンに油を薄く油を引き、塩麹につけた鶏肉を焼く
※中火弱くらいで皮目からじっくり焼く - 5
鶏肉の表面が、こんがりキツネ色に焼けてきたら
※煮るので、中までしっかり加熱しなくてもOK - 6
スープがグツグツしたきたお鍋に入れる
※焼いた時のフライパンの油ごと入れてしまってOK - 7
キャベツを入れ、お鍋の蓋をしてキャベツがしんなりするまで煮たら完成！
※吹きこぼれに注意！ - 8
【1杯目：和風】
まずは、そのまま…穂のかに塩麹の香りが美味しいあっさり味 - 9
【2杯目：中華風】
ティースプーンに軽く1杯程度の『食べるラー油』を加えて、中華風に… -
- 10
【3杯目：韓国風】
韓国のりのふりかけ（普通の韓国のりでも可）を加えて、韓国風に… -
- 11
スープが余ったら、〆はラーメンかお雑炊に♪
- 12
ラーメンだったら、中華風のスープがおススメ
お雑炊だったら、韓国風のスープがおススメです☆
コツ・ポイント
鶏肉は、表面を香ばしく焼くことで、スープにも香ばしさが出て美味しくなります。
薬味などでアレンジすることで、更に美味しさの幅が広がると思います！
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